為了提高晉城市養(yǎng)蜂的科學生產水平，加快晉城市蜂產業(yè)的快速發(fā)展，使蜂蜜生產技術進一步規(guī)范化，加速蜂業(yè)向質量效益型產業(yè)發(fā)展，特編寫了《天然成熟蜂蜜生產技術標準》。下面來具體了解一下該生產技術標準的內容。
    天然成熟蜜是既未加入任何人為物質，也未從中提走任何物質，是經(jīng)蜜蜂釀造的健康的天然產品。天然 成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分 泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，在室溫20℃下 測得的相對密度為1、3212。并使雙糖轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含 量達70%以上，蔗糖含量小于5%，淀粉酶值高。自然成熟的蜂蜜，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養(yǎng)成分。

    一、范圍
    本標準規(guī)定了天然成熟蜂蜜的生產條件、工具設備、采收、操作、貯運、質量控制要點等技術要求。
    本標準適用于我市天然成熟蜂蜜的生產地區(qū)。
    二、生產天然成熟蜂蜜的蜂群標準
    1、生產蜂蜜的蜂群（采蜜群）必須健康強壯，每群應有十四框（3.5萬只）以上的蜜蜂，要有充足的采集、釀造適齡蜂。在主要流蜜期，如槐花、棗 花、荊花期，應集中弱群的蜜蜂，組織強大的采蜜群，有利于生產天然成熟蜂蜜。
    2、每群要有3～7張，整齊清潔貯蜜的空巢脾。
    3、采蜜群要求無病蟲害，采蜜期不得使用養(yǎng)蜂禁用治螨防病，嚴防各種污染。
    三、生產天然成熟蜂蜜的蜜源植物標準
    1、選擇場地首先要對周圍蜜源植物的種類、數(shù)量和分布面積進行調查，確認適宜養(yǎng)蜂，至少要有二種以上的主要蜜源和多種花交錯的輔助蜜源 并且長勢良好無蟲害。
    2、生產不同的天然成熟蜂蜜應選擇不同的單一花種的蜜源，以單花種蜜的純度�；ㄇ坝晁{勻，花期雨量適中，溫度適宜。
    3、嚴禁在噴撒過農藥的農作物和果樹，污染嚴重的蜜源地方生產天然成熟蜂蜜
    四、生產天然成熟蜂蜜養(yǎng)蜂場地的標準
    1、山區(qū)半山區(qū)一般選擇避風向陽、正面開闊的南麓疏林山坡。在多山地區(qū)，可把蜂場設在幾條溝相匯的闊地高燥處。氣溫在14℃以上，以晴朗天氣 為主，風速不超過4級，風向以東南為主。
    2、蜂場附近，有良好的水源，可供蜂群采水，而且也為養(yǎng)蜂人提供生活用水。不宜在公路、鐵路、糖廠、集貿市場、學校、人群密集區(qū)附近放蜂。 蜂場應遠離污水池、垃圾點、廁所、等骯臟的地方。蜂場與蜂場之間的距離應相隔2公里－3公里以上
    五、生產天然成熟蜂蜜的人員衛(wèi)生標準
    1、取蜜人員要著裝干凈衛(wèi)生無香水異味，身體無傳染性疾病，取蜜時嚴禁吸煙喝酒，不得吃大蔥生蒜和有異味刺激性的食物，
    2、取蜜人員勤洗澡，洗頭、刮胡須、身上不的有汗臭味、指甲要剪短。
    3、取蜜時洗手，戴口罩、白帽、穿專用工作服。
    六、生產天然成熟蜂蜜的取蜜工具衛(wèi)生標準
    1、生產蜂蜜所需要的起刮刀、割蜜刀、蜂刷、蜜脾周轉箱、濾蜜器、盆、蜂蜜桶等各種用具和容器，使用前必須用清水洗凈晾干。
    2、應使用塑料或內外無鐵銹的搖蜜機，在使用前后，應將內外用洗潔精洗刷干凈，再用清水反復沖洗后，倒置晾干。
    3、方法采用高溫蒸煮：過后，用清水反復沖洗干凈，日光曬干備用。
    七、生產天然成熟蜂蜜采收操作標準
    1、采收現(xiàn)場：采收操作場須清潔干凈無積水，一切污染源及蒼蠅孳生地，工具、容器擺放齊整，備有清潔水和器具。
    2、采收時間：外界有蜜源開花泌蜜，天氣晴朗，經(jīng)過7天以上的采集、釀造，蜂群中空脾上貯滿、蜜房90%以上封蓋，可行采收。操作時間應在上午 進行，盡可能避開采集高峰期和不良天氣，操作時氣溫以不低于14℃為宜。
    3、操作步驟：開啟蜂箱，從蜂群生產區(qū)中提出成熟的合格蜜脾。將蜜脾上的蜜蜂抖落、掃凈。就地或將蜜脾搬運到采收操作室內。以鋒利的割蜜刀 削去蜜蓋。將蜜脾放入搖蜜機中。轉動搖蜜機，通過離心力將蜜脾兩側的蜂蜜從房孔中甩出。用60目以上濾蜜器將蜂尸等雜質濾出。根據(jù)不同品種等級分 別盛入蜂蜜容器。
    八、天然成熟蜂蜜貯運的標準
    1、容器
    應使用蜂蜜周轉專用桶，這種鐵桶須經(jīng)附著力強的、耐酸食品漆（環(huán)氧樹脂）做特殊處理，堅實耐用搬運方便，無專用桶時可選用塑料桶。 各種容器使用前要用洗潔精將內外刷洗，再用清水反復沖洗干凈，倒置晾干。
    2、儲存
    （1）天然成熟蜂蜜裝入容器后，應將桶蓋擰緊蓋嚴，嚴格與空氣隔絕。
    （2）裝入容器的天然成熟蜂蜜，嚴禁放在陽光下暴曬。
    （3）蜂蜜應按品種分等級分別存放，堆碼要齊整，放置要平穩(wěn)，儲存室內要清潔、陰涼、干燥、通風，庫溫以5℃～10℃為宜，一般不要超過20℃， 空氣相對濕度一般不得超過65％。蜂蜜嚴禁露天存放，杜絕與有毒、有異味、不衛(wèi)生及腐蝕性強的物品同庫存放。儲存期間應經(jīng)常檢查，及時糾正處理引 起質量變化的各種不利因素。
    3、運輸
    蜂蜜運輸前，必須用堅實耐用的蜂蜜專用周轉桶裝封好，貼上標簽，注明品種、濃度等。簽要貼牢、口要封緊。每桶盛裝不可過滿，應留有20％左右 的空檔，以防轉運時震蕩受熱外溢或膨脹爆裂。運輸工具要清潔干凈，裝運過毒品的車輛末經(jīng)沖洗前不得裝運蜂蜜，不得與有異味或有毒品同載混裝 。運輸途中蜜桶要疊好、捆牢，盡量避免顛簸和日曬雨淋。
    九、生產天然成熟蜂蜜質量控制要點
    1、在取天然成熟蜜時，應用60目以上的雙層白紗布將天然成熟蜜一次過濾干凈，再裝入容器。天然成熟蜂蜜中不得有死蜂、蠟渣、幼蟲、花粉等雜 物。
    2、為單花種天然成熟蜂蜜的特色。進入采蜜期在取次蜜時，應將巢脾內的底蜜取出，另行存放留作越冬飼料。
    3、嚴禁在天然成熟蜂蜜中摻入白糖、飴糖、果葡萄糖漿、人工轉化糖及明礬、淀粉、糊精、羥甲基纖維素、化學香精、化學增稠劑等其它物質。
    4、嚴禁提取天然成熟蜂蜜中的任何物質，改變天然成熟蜂蜜的純度。天然成熟蜂蜜必須是、原生態(tài)、天然成熟的。
    5、蜜蜂生病首先應查出病根，將生病蜂群隔離，然后選用害的、蜂膠或國家獸藥典、獸藥規(guī)范允許使用的為其，并且在過 程中，生病蜂群是禁用于生產蜂蜜的。
    十、生產天然成熟蜂蜜質量標準
    天然 成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，使含水量降至19%以下，并使雙糖轉化為單糖、葡萄糖和果糖總 的含量達70%以上，蔗糖含量小于5%，淀粉酶值應該在8以上。用折光儀檢測，單花種天然成熟蜂蜜要達到42波美度。常溫下呈濃稠流體狀，或部分及全部 結晶。具有特有的花香味，色澤依蜜源品種不同，從水白色至深色（暗褐色）。污染物限量、獸藥殘留限量、農藥殘留限量、微生物限量等可參照國家標 準執(zhí)行。其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。