今年5月，沈陽市食品協會組織我市骨干食品企業(yè)，到北京上海學習，了解食品工業(yè)發(fā)展趨勢，獲益非淺。5月20日，沈陽市食品協會會長陳繼紅、沈陽康福食品有限公司董事長丁偉、沈陽中街冰點城食品有限公司董事長楊其田、沈陽綠生源農副產品有限公司董事長王慶波再次聚集在沈陽康福食品有限公司，暢談學習體會，共同研討沈陽食品工業(yè)發(fā)展走向問題。

這次到北京上海學習，促動挺大，從食品工業(yè)發(fā)展趨勢上看，我們落后了，如何從傳統(tǒng)向現代邁進，我們的步伐顯然是沒跟上。傳統(tǒng)的食品加工業(yè)，是面向百姓消費，而現代食品工業(yè)的目標已轉向工業(yè)廚房，它的服務對象不僅僅是百姓，而是拓寬到餐飲業(yè)和機關食堂等領域，成為一個社會化的大廚房。這就需要我們改變思維，拓寬渠道，科技，把我們沈陽食品企業(yè)原有的主副食品，做得更有科技含量，特別是提高快餐和團餐的質量，提高終端消費質量，把沈陽的食品工業(yè)推進一步。

的食文化源遠流長，我很喜歡研究。現在擺在我們面前的課題太多。我們到上海參觀，從他們的軟硬件來說，軟環(huán)境更值得我們學習，它的文化建設很好。上�！耙黄臁辈惋嫻芾砉�，它的無公害蔬菜原料基地與配送，冷鏈營養(yǎng)快餐，其規(guī)模非�？捎^，發(fā)展不可估量。盡管是由于南北口味的差異，品嘗它的食品感到一般，但是我們不得不承認它的思想跑到前面去了。我們的產品質量好，但是思想落伍。建立中央廚房，大工業(yè)生產食品及加工配送是形勢所迫。

現在時空變化大，商業(yè)非常發(fā)達，人們對方便食品和快餐的需求很大，這就要求我們改變思維，整合資源，比如我們沈陽食品企業(yè)各家都有優(yōu)勢，如果在此基礎上生產一些營養(yǎng)食品怎么樣？應該讓一些設想落地，滿足社會需求。

經協會對這次走出去，感觸很深，特別是上海一片天餐飲管理股份有限公司，人家好的東西不怕你看，說明企業(yè)的實力。我們不僅走出去，還要請進來，來提升我們自己，加快沈陽食品工業(yè)的重組。

中央廚房這個概念，現在已經變成現實。上海的酒店餐飲配送中心，的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產來實現菜品的質優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。為降低食品風險，形成集約化、標準化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。還有良好的物流體系也是做好配送的保障，上海“一片天”服務的企業(yè)，已經擁有世界500強等大型企事業(yè)單位50余家，全年餐飲服務人數超過1500余萬人次，這是挺令人佩服的。

總之，上�！耙黄臁钡陌l(fā)展，給了我們很多啟示，感到現在是食品企業(yè)深化發(fā)展的一個機遇。鑫農發(fā)已經邁出了一步，進社區(qū)也開了個好頭，我們應當結合沈陽食品行業(yè)現狀，整合目前的資源，深入研究。我們一定要經常走出去，開闊視野，針對我們的現狀很具體地研究如何發(fā)展問題，今年有個餐飲配送博覽會，我們也應當去看看。有了好的想法，抓住機遇干上一番。