曾經(jīng)有過這樣的疑惑：酸奶能不能像牛奶一樣可以加熱呢？
其實(shí)酸奶不宜加熱
因?yàn)樗崤Ｄ讨写嬖诘娜樗峋祷畹募?xì)菌，如果經(jīng)過加熱或用開水沖飲，活的乳酸菌就會(huì)被殺死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。
另外，酸奶不宜空腹飲用
空腹時(shí)，胃酸濃度高，pH值在2以下，活的乳酸菌在胃液中極易被殺滅。一般在飯后2小時(shí)飲用，對預(yù)防齲齒有著重要的作用。
目前，市場上有很多配制型乳酸飲料品種，多以“乳酸奶”字樣出售，其實(shí)是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、穩(wěn)定劑等加工配制成的，并不具有酸牛奶的保健作用。所以在購買時(shí)要細(xì)加識(shí)別，以免錯(cuò)當(dāng)酸牛奶飲用。