芹菜是我們生活中一種非常常見的蔬菜，不僅擁有豐富的營養(yǎng)價值，也有非常豐富的藥用功效。芹菜的吃法多種多樣，下面小編為大家介紹芹菜肉絲的做法。

芹菜肉絲的做法

主料：

芹菜300克豬肉（瘦）、100克。

調料：

料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥6克、姜6克、淀粉10克、花生油50克。

烹飪方法：

1.將芹菜去葉洗凈，切成三厘米長的段，入沸水中燙一下?lián)瞥觯瑸r去水。

2.將豬肉洗凈，切成均勻的絲，用濕淀粉10克（8淀粉加水）抓勻上漿。鍋內加油燒熱四成熟，散入肉絲滑炒至散，再放入蔥絲（切）、姜絲（切）、料酒、芹菜段、精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤即成。

芹菜的功效與作用

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.

多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

3.

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4.養(yǎng)血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

芹菜肉絲的做法和芹菜的功效與作用已經介紹完畢。芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的。