荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。荸薺是大家比較喜歡的一種蔬菜或者是水果。荸薺的吃法也多種多樣，下面小編為大家介紹荸薺炒木耳的做法。

荸薺炒木耳的做法

材料：去皮荸薺半斤，黑木耳少許，青紅椒各半個。

調料：蔥姜，鹽，糖，鮮雞汁，水淀粉。

步驟：

1、荸薺切片入開水鍋中焯燙一下備用。

荸薺炒木耳的做法

2、炒鍋到油爆香蔥姜末，倒入荸薺翻炒均勻。

荸薺炒木耳的做法

3、再加入泡發(fā)洗凈的木耳繼續(xù)，加一點鮮雞汁，鹽，糖炒勻。

荸薺炒木耳的做法

4、再把青紅椒片放入炒均勻，家少許水淀粉炒勻關火。

荸薺的營養(yǎng)價值

1、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有 很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

2、英國在對荸薺的研究中發(fā)現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿 菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

3、荸薺質嫩多津，可熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助作用。

4、荸薺水煎湯汁能排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年 研究發(fā)現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。

荸薺炒木耳的做法大家都學會了嗎？荸薺的營養(yǎng)價值比較好，但是也有一些食用禁忌，比如孕婦就不能吃荸薺。