美味跟我做：冰凍茄丁的做法
2011/2/6 9:08:52 閱讀數(shù)：830 信息分類：
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冰凍茄丁的做法簡單是法國菜譜里的常見菜，但怎么做冰凍茄丁吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整，跟著下面來做這道冰凍茄丁吧。
冰凍茄丁的配料：
茄子2個，番茄汁50克，蔥頭25克，芹菜末25克，檸檬片25克，大蔥25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、鹽各適量。
如何做冰凍茄丁：
1、將茄子洗凈，去蒂，切成小方丁。
2、炒勺上火，加花生油燒至五成熱，放入茄丁炸熟成黃色，撈出，控油。
3、再把芹菜末、蔥末、蔥頭末放入炒勺內，炒至牙黃色，放番茄汁和茄丁，用溫火煨10分鐘。
4、然后，放入白醋、蜂蜜、檸檬、胡椒粉等調味料，再煨10分鐘，翻炒均勻，收濃湯汁，放鹽拌勻，出勺后晾涼，放入冰箱冷藏。
5、食用時配面包，脆餅。