就像工業(yè)的廢角料可以在重新利用一樣，食品加工行業(yè)的廢角料一樣可以得到很好的利用，像咖啡的渣等，就將會不斷地利用新技術(shù)實現(xiàn)新的利用。
據(jù)《臺灣醒報》5月25日報道，日本星巴克開發(fā)新發(fā)酵技術(shù)，用咖啡渣養(yǎng)牛、產(chǎn)牛奶。日本星巴克近日與隱型眼鏡公司Menicon合作，成功開發(fā)新的乳酸發(fā)酵技術(shù)，讓咖啡渣能夠轉(zhuǎn)化為乳牛飼料。其產(chǎn)出的牛乳品質(zhì)，進而成為日本星巴克頗受歡迎的添加牛奶。
咖啡是全球交易量的農(nóng)產(chǎn)品，根據(jù)國際咖啡組織，光是2009至2010年間就有934萬包咖啡豆在國際間流通，而烘焙、泡過后的咖啡渣多被丟棄掩埋、做堆肥或焚燒。為了解決資源浪費的問題，星巴克與日本隱型眼鏡公司Menicon合作，共同開發(fā)出新技術(shù)，讓咖啡渣不再只是廢棄物，而能夠循環(huán)再利用，成為乳牛的飼料。
報道稱，Menicon本來在試驗的發(fā)酵技術(shù)是為了找出稻桿的新用法，不料其開發(fā)的乳酸發(fā)酵技術(shù)能夠提升咖啡渣的營養(yǎng)價值，也能夠拿來喂牛，比起直接將丟棄或作為混合肥料，更能夠?qū)⒖Х仍臓I養(yǎng)成分發(fā)揮到淋漓盡致。
根據(jù)英國《衛(wèi)報》報道，麻布大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院教授河合表示，牛奶中的體細(xì)胞是判斷牛奶品質(zhì)的重要指標(biāo)，若其數(shù)量越低，就代表品質(zhì)越好，且比高體細(xì)胞的牛奶更適合拿來作成優(yōu)格、起司等副產(chǎn)品。而吃了咖啡渣飼料的乳牛所產(chǎn)出的牛奶體細(xì)胞數(shù)值，確實比一般乳牛更低。
但星巴克也面臨到如何將全日本1千家星巴克門市收集的咖啡渣在短時間收集完成。因此他們將冷藏產(chǎn)品的貨柜車中新增了特殊儲存區(qū)，在兼顧衛(wèi)生、效率下不需要另外加派車運送咖啡渣，也就不會增加額外的碳排放�；厥罩行臅葟母鞣值陮⒖Х仍刑幚�，以新的乳酸發(fā)酵技術(shù)提升咖啡渣的營養(yǎng)價值。
星巴克的日本區(qū)發(fā)言人表示，顧客試喝以咖啡渣所飼養(yǎng)的乳牛所產(chǎn)出的牛奶，反應(yīng)多很正向。因此星巴克也將發(fā)酵后的咖啡渣拿來作為有機植栽的肥料，成為顧客桌上的美味佳肴。
隨著食品技術(shù)的不斷地進步，人們將會不斷地利用自身的技術(shù)實現(xiàn)長遠(yuǎn)的發(fā)展，更加的關(guān)注環(huán)境保護，關(guān)注生態(tài)健康，關(guān)注人與自然的和諧相處。