怎么做藤椒農家雞
2010/11/13 9:03:51 閱讀數(shù)：797 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
你知道嗎？這道涼菜是屬于“笑里藏刀型”的哦！初入口時覺得咸鮮，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延開來，當你快忍不住的時候，這股麻辣又悄悄地打了個彎，一絲甜味涌入喉嚨。秘方在于藤椒油的運用，換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可買到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油調汁代替。
主料：
農家雞、藤椒、黃瓜、青椒
調料：
辣椒油、藤椒油、紅油、味精、香料、香油
做法：
1、將農家雞去毛開腹后，放入鍋中，加入清水（以淹過雞為度），用中火燒沸約6分鐘后熄火，讓農家雞泡于沸水中約20分鐘。
2、農家雞燙熟后，放進冰水泡約30分鐘，這樣可增加雞肉的彈性，減低雞皮的肥膩感。
3、將冰鎮(zhèn)后的雞切成厚薄勻稱的塊狀，裝盤。[美食中國]
4、根據(jù)自己口味調好味汁，均勻地淋在農家雞上，拌上青椒、黃瓜即成。