冬季是胃腸道疾病的多發(fā)季節(jié)。不少人為了圖方便，會(huì)在超市選購(gòu)大量的熟食，如菜包、花卷、饅頭、醬香豬手、鹵雞肝或者涼拌菜類(lèi)等。營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師提醒各位消費(fèi)者，在飲食方面切忌不可只圖一時(shí)的省事，給自己和家人的健康埋下隱患。 
    一般來(lái)說(shuō)，超市的熟食貨源來(lái)有四個(gè)：一是超市直接從廠家進(jìn)貨；二是委托一些生產(chǎn)廠家，然后貼牌進(jìn)行銷(xiāo)售；三是超市自己加工制作；四是熟食廠租用超市的場(chǎng)地，設(shè)立柜臺(tái)自產(chǎn)自銷(xiāo)；消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)熟食時(shí)，只能從熟食的外觀、氣味、滋味上進(jìn)行判斷。
    已經(jīng)加工好的即食食品，在常溫下的保存時(shí)間不應(yīng)超過(guò)兩年小時(shí)，已經(jīng)超過(guò)兩個(gè)小時(shí)的食品，應(yīng)在低于10℃的條件下存放。在超市選購(gòu)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)即食食品在常溫下已經(jīng)擺放了半天的話，應(yīng)加熱后再食用。檢測(cè)表明，大腸桿菌、沙門(mén)菌、金黃色葡萄球菌，都是造成這些食品變質(zhì)的常見(jiàn)的細(xì)菌。
    即食食品在加熱后也在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)食用，隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用之前還要再進(jìn)行一次充分的加熱，以達(dá)到食品中心溫度在80℃以上為宜。