近期，楊梅成熟上市，酸甜多汁的口感讓楊梅成為消費(fèi)者喜愛(ài)的應(yīng)季水果。為幫助消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)、食用楊梅，食安君提示如下：

一、楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

楊梅果實(shí)為球形核果，表面有顆粒狀突起，因其形似水楊子，味道似梅子，故名楊梅。楊梅廣泛分布于云南、貴州、浙江等南方各省，我國(guó)食用楊梅已有兩千多年歷史，楊梅果肉富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。中醫(yī)認(rèn)為楊梅味甘、酸，性溫，入肺、胃經(jīng)，能生津解渴，和胃消食，治煩渴、吐瀉、痢疾等癥。

二、如何選購(gòu)楊梅

購(gòu)買楊梅應(yīng)選擇到有正規(guī)資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、水果店等購(gòu)買，選購(gòu)時(shí)，要挑選顆粒飽滿，果面干燥、顏色鮮紅或紫紅，軟硬適中的果實(shí)，熟透了的楊梅果肉過(guò)于柔軟，口感不好；未完全成熟的楊梅肉質(zhì)太硬，吃起來(lái)很酸澀。選購(gòu)時(shí)如發(fā)現(xiàn)楊梅有淡淡的酒味，或出現(xiàn)滲水、發(fā)霉等情況，應(yīng)避免購(gòu)買食用。

三、楊梅的清洗、食用

（一）楊梅如何清洗

楊梅多為人工采摘，表面凹凸不平且沒(méi)有果皮，容易藏有灰塵和雜質(zhì)，食用前須認(rèn)真清洗，可以用鹽水（一升水里至少放兩勺鹽）浸泡10分鐘以上，用清水沖洗后再食用，鹽水能殺滅某些微生物，還可以幫助去除隱匿于楊梅果肉中的蟲(chóng)卵或寄生蟲(chóng)。

（二）楊梅如何保存

新鮮楊梅含有較高的水分和糖分，室溫條件下適宜微生物生長(zhǎng)，貯存不當(dāng)極易發(fā)霉變質(zhì)，因此，購(gòu)買時(shí)一次盡量不要購(gòu)買太多，吃不完的楊梅要及時(shí)密封并低溫保存，保存時(shí)間盡量不要太長(zhǎng)，再次食用前應(yīng)仔細(xì)檢查，一旦出現(xiàn)發(fā)霉等變質(zhì)情況就不能再食用。

（三）科學(xué)食用

1.楊梅含糖量高，血糖較高的消費(fèi)者要注意控制食用量。

2.楊梅含有較多有機(jī)酸，食用過(guò)多可能會(huì)出現(xiàn)牙齦酸痛、胃疼、反酸等癥狀，患有口腔疾病或消化道疾病的消費(fèi)者須注意不可過(guò)量食用。

3.食用楊梅后口腔中殘留的有機(jī)酸和碳水化合物容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生（也就是人們常說(shuō)的吃楊梅上火），所以食用后記得及時(shí)漱口。

來(lái)源：云南省市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處