國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥說：“食品標簽是食品與消費者溝通的有效渠道，我國通過制定強制性的食品安全國家標準，也規(guī)定了預(yù)包裝食品的標簽應(yīng)該必須標識的一些項目，以客觀真實去展示自己的食品，保障消費者知情權(quán)�！�

關(guān)于選擇預(yù)包裝食品時候如何去識別食品標簽，樊永祥建議，一是看產(chǎn)品名稱，二是看產(chǎn)品配料表，三是看營養(yǎng)成分�？磁淞媳頃r候建議消費者記住重要的一個原則，配料表按照標準要求，按照加入量遞減順序排列，配料表排在前面幾位一定是這個產(chǎn)品主要的原料。看營養(yǎng)成分表時要看營養(yǎng)成分的項目，營養(yǎng)成分的項目在強制性國家標準中規(guī)定了必須要標示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，俗稱為“1+4”，這是必須要標出的5個項目；還要看營養(yǎng)成分具體含量是多少，營養(yǎng)素參考值能夠讓消費者知道這份食物可以提供每天所需的營養(yǎng)素含量所占的比例。

樊永祥指出，按照標準相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)允許采用營養(yǎng)聲稱的方式，主動聲稱產(chǎn)品中營養(yǎng)成分的含量和它所具有的功能，有助于人們合理選擇食品。比如，高鈣掛面通過產(chǎn)品名稱比較清晰直觀地告訴消費者鈣含量是高的；在產(chǎn)品配料表中它主要配料除了小麥粉、淀粉之外，還加了碳酸鈣這樣的營養(yǎng)強化劑來實現(xiàn)其高鈣的聲稱，并且使用了鈣有助于骨骼和牙齒更加堅固，這樣的規(guī)范性的聲稱術(shù)語表述，告訴消費者高鈣食品有什么好處。

樊永祥表示，為了控制相關(guān)的慢性疾病，可以通過識別營養(yǎng)標簽來合理選擇食品，控制體重的消費者可能需要重點關(guān)注能量值含量，可以適當選擇低能量或者是無能量的食品，比如低脂雞胸肉，主要是用雞胸肉為原料，合理控制了它的脂肪添加量，增加蛋白質(zhì)的含量，控制這個產(chǎn)品能夠給消費者提供的能量值。為了避免齲齒和肥胖，要關(guān)注糖的含量，建議選擇一款碳水化合物或者糖含量比較低的產(chǎn)品，建議消費者控制添加糖，每天攝入量不要超過50g，控制在25g以下，盡量少喝或者不喝含糖飲料，少吃甜味食品。為了避免肥胖，要關(guān)注脂肪的含量，建議可以食用營養(yǎng)成分表中脂肪量極低或者非常少的，建議消費者少吃油炸食品，避免脂肪過量攝入。為了降低消費者的高血壓風險，建議看營養(yǎng)標簽時關(guān)注鈉的含量，營養(yǎng)標簽中直觀展示出了這款產(chǎn)品中鈉含量有多少，平衡膳食非常重要，僅僅是考慮某一種營養(yǎng)素攝入，不足以判斷這個食品是好的還是不好的。此外，還要關(guān)注隱形鈉的存在，不僅僅是食鹽添加或者帶來鈉的攝入，建議成年人每天攝入的食鹽量不應(yīng)該超過5g，折算成鈉大約是2000mg左右。

樊永祥強調(diào)，希望消費者能夠關(guān)注的是，為了防止食物過敏，要學(xué)會通過食品標簽中食品備料、對致敏物質(zhì)的提示，合理選擇產(chǎn)品，避免選擇到含有過敏源物質(zhì)的預(yù)包裝食品。認真閱讀配料表，比如部分產(chǎn)品標簽使用了致敏物質(zhì)提示的方式，提示消費者這款產(chǎn)品含有堅果類制品、谷物類制品、蛋類制品，并準確向消費者展示產(chǎn)品中含有的致敏物質(zhì)，同時也提醒廣大的食品生產(chǎn)企業(yè)要認真執(zhí)行食品安全國家標準，準確地標識過敏源。